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烟台婚宴聚餐菜谱原则?

2020-07-27    浏览量:

 

  日常人们所接触的有很多酒店都可以提供婚宴服务,尤其是一些比较高端的酒店来说,婚宴菜谱也可以进行婚宴菜谱的定制。那么酒店在婚宴菜谱定制过程当中会遵循哪些原则呢?

  婚宴菜谱就是专门为婚宴设定的菜谱,这些菜谱是专门为即将结婚的新人准备的这新人的答谢宴。在定制这些婚宴之前,新人除了可以直接选择酒店所提供的婚宴菜谱之外,也可以选择自己定制菜谱。

  在定制菜谱的时候首先就需要了解前来参加宾客的人数大概来自哪里,了解大部分宾客所喜欢的口味,说如果大部分人都比较喜欢吃辣的,喜欢吃川菜,那么就需要多定制一些川菜这样更符合大家的口味。

  另外在定制菜的时候也需要充分考虑到民族和性别,因为如有成员参加宾客的有回民,而且回民的数量可能不少,这个时候就需要额外为回民客人定制几桌与众不同的婚宴菜谱,否则就会出现不太合时宜的情况,也会让回民朋友难堪。

  另外在定制婚宴菜谱的时候需要因地制宜,要尽可能选择当地当地的一些原材料,因为不是当地的材料,不仅仅价格比较昂贵,而且可能老人和孩子吃了不是特别合适。

  在定制婚宴菜谱的时候,也要注意菜点数量数量,要尽可能是双数,而且头菜一定要上档次,不管是在哪里举办婚宴头菜都是非常重要的。除了头菜之外还有一些主菜,主菜也是拉开婚宴档次的重要菜品,因为客人都有先入为主的习惯,在参加完宴会之后,每当和亲戚朋友聊天的时候,客人就会说起首先上的主菜,所以在定制婚宴菜谱的时候,也要注意菜的顺序。

  总之婚宴菜谱需要定制的时候就需要遵循以上几个方面的原则,另外婚宴菜谱在定制时,还要注意每一套菜的做法,因为同样的原料不同的做法,可能所得到的菜的效果有所不同,所以,在与酒店方商量婚宴菜谱的时候,一定要说清楚看的数量,菜的种类,如果对菜比较了解的一些人,也可以说出菜的大概做法。另外不管是哪一种规格的婚宴菜谱,汤点、水果拼盘和甜品也是必不可少的。